La entrega se llevó a cabo anoche, durante la cena al término de la Asamblea de Procose

El conocido hostelero murciano José María Alcaraz Pérez (El Algar-Cartagena, 1947) recibió anoche el título de "Embajador del Cochinillo de Segovia", por la defensa que hace de este producto en sus negocios de la Región de Murcia. La entrega tendrá lugar tuvo lugar anoche, en el hotel Puerta de Segovia, durante en la cena anual al término asamblea de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), tras el ritual del troceado del cochinillo con el borde de un plato.

El presidente de Procose, José María Ruiz, ha explicado que en los negocios que regenta Alcaraz es habitual encontrar el cochinillo en las cartas, además presentarlo como uno de los productos principales en las semanas gastronómicas que organiza o en degustaciones de menús segovianos.  Teniendo en cuenta que el reglamento de la marca impide la inclusión de socios más allá de los límites de Segovia y Madrid, este reconocimiento se concederá anualmente a quienes apuesten por la buena mesa y ayuden a situar al cochinillo de Segovia en la cota más alta de la cocina española.

Alcaraz es propietario de Los Churrascos, entre otros negocios, que regenta con su esposa Pepita, mientras que el matrimonio tiene seis hijos, cuatro mujeres y dos hombres, todos dedicados al negocio familiar, en mayor o menor grado.

El premiado confiesa que sólo tiene una meta: dar la mejor calidad y el mejor servicio, norma que mantiene por encima de todo, mientras que, con tesón y esfuerzo, se ha hecho hueco en el apasionante mundo de la gastronomía, tanto regional, como nacional e internacional.